Alghero | Porto Cervo
Roberto Vigliani
Cucina italiana contemporanea
Chef con esperienza internazionale tra Europa e Nord Europa in contesti stellati e di lusso. Maestro della cucina mediterranea, fonde il rispetto per la materia prima italiana con influenze creative asiatiche e sudamericane, unendo tradizione e innovazione d'eccellenza.
Incontra Roberto Vigliani
Chef con esperienza internazionale pluridecennale, maturata in Italia, Inghilterra, Svizzera e Norvegia, all'interno di contesti di alto livello come ristoranti stellati, hotel 5 stelle, club privati esclusivi e residenze di lusso.
Specializzato nella cucina italiana e mediterranea, con una forte attenzione alla materia prima, stagionalità ed equilibrio dei sapori. Nel corso della carriera ha sviluppato spiccate aperture verso orizzonti culinari arricchita da passioni per la cucina asiatica e sudamericana, unendo creatività e rispetto delle tradizioni.
Uno stile che unisce tecnica, eleganza e contaminazioni internazionali; l'obiettivo è offrire esperienze gastronomiche curate nei dettagli e su misura.
Leggi la storiaLa cucina
Piatti Signature
primoRisotto allo Zafferano
Riso Carnaroli mantecato con zafferano DOP dell'Aquila, midollo di bue e Parmigiano Reggiano 36 mesi.
primoAgnolotti del Plin al sugo d'arrosto
Pasta fresca all'uovo ripiena di arrosto misto, servita con il suo fondo di cottura ridotto.
antipastoVitello Tonnato
Girello di vitello cotto a bassa temperatura, salsa al tonno con capperi e acciughe, sedano candito.
secondoFassona piemontese alla brace
Controfiletto di Fassona piemontese alla brace con sale Maldon, rucola selvatica e scaglie di Parmigiano.
“Rispettare la materia prima, valorizzare il territorio, emozionare con ogni piatto.”
Roberto Vigliani